Carpigiani Gelato University je međunarodna edukativna institucija posvećena umjetnosti i tehnologiji izrade autentičnog italijanskog gelata. Osnovana 2003. godine u Italiji, predstavlja jednu od vodećih škola u svijetu za obuku u oblasti zanatskog sladoledarstva. Programi su namijenjeni kako početnicima, tako i profesionalcima, i obuhvataju kombinaciju teorijskog znanja, praktične izrade, kao i poslovnih i tehnoloških aspekata proizvodnje gelata.
Danas univerzitet djeluje kroz globalnu mrežu edukativnih centara, a njegova obuka je dostupna i kod nas u okviru Inova Gastro Akademije u Panvelu. Ova saradnja omogućava polaznicima da u lokalnom okruženju steknu vrhunske, međunarodno priznate vještine i znanja, uz rad sa savremenom opremom i po standardima italijanske tradicije gelata. Po završetku obuke, polaznici stiču svjetski priznat sertifikat o završenoj obuci.
U periodu od 23. do 27. marta, u okviru Inova Gastro Akademije u Panvelu, uspješno je održan prvi kurs za gelato majstora po programu Carpigiani Gelato University. Ova prva generacija brojala je 9 polaznika koji su kroz intenzivan petodnevni program savladali ključne osnove i napredne tehnike izrade gelata – od razumijevanja sirovina, baza i proizvodnih metoda, preko izrade voćnih i mliječnih gelata, do analize receptura, balansiranja sastojaka i praktične proizvodnje. Kurs je obuhvatio i rad sa savremenom opremom, različite sisteme proizvodnje, kao i završnu provjeru znanja, čime su polaznici stekli čvrstu osnovu za profesionalni rad u gelato industriji.
